Küchenausstattung – Elektroeinbaubackofen

Fast jede moderne Einbauküche ist mit einem Elektroeinbaubackofen ausgestattet. Die einfachen Backöfen werden nur mit Ober- und Unterhitze betrieben. In modernen Backöfen wird zusätzlich noch eine Umluftfunktion oder Heißluftfunktion angeboten, welche die Wärme gleichmäßig im Backofen umwälzt.

Backen mit Ober- und Unterhitze. Hierbei wird die natürliche Luftströmung im Backofen ausgenutzt und somit die Wärme auf die Speise übertragen. In den meisten Fällen ist der Betrieb mit Ober- und Unterhitze getrennt oder zusammen möglich.

Für eine schnelle und gleichmäßige und schnellere Verteilung der Wärme sorgt ein Ventilator im Umluftbackofen. Dadurch kann auf mehreren Ebenen gleichzeitig gebacken werden. Die Umluftbacköfen haben gegenüber den konventionellen Backöfen den Vorteil, dass die Backtemperatur etwa 30 Grad Celsius niedriger ist und somit teuere Energie eingespart wird.

Im Heißluftbackofen wird die benötigte Wärme über einen Ventilator an dem ein Ringheizkörper angebracht ist erzeugt. Der Vorteil zum Umluftbackofen ist, dass ein vorheizen des Backofens entfällt. Ein weiterer Vorteil der Heißluft ist die gleichmäßige Temperatur auf allen Lagen und die Möglichkeit, verschiedene Gerichte ohne Geschmacksübertragung gleichzeitig zuzubereiten.

Zu Zeit werden zwei technische Varianten angeboten.
Variante 1:
Heizstab oder Heizspirale und Lüfter sind innerhalb des Garraumes. Diese Art eignet sich wegen der hohen Oberflächenhitze nur bedingt zum Backen oder für Aufläufe.

Variante 2:
Heizstab oder Heizspirale und Lüfter sind außerhalb des Garraumes. Diese technische Variante liefert die Hitze gleichmäßig in den Garraum. Meisten ist jedoch dann eine größere Einbautiefe des Backofens zu berücksichtigen

In vielen Einbaubacköfen ist noch ein offener Infrarotgrill mit Drehspießgarnitur eingebaut. Dies ermöglicht eine schnellere und intensivere Bräunung des Bratgutes. Um eine schnellere Garung zu erreichen kann bei Backöfen mit Umluftbetrieb die Funktion gleichzeitig mit der Grillfunktion betrieben werden.

Die meisten neueren Backofenmodelle verfügen über eine Selbstreinigungsfunktion. Diese kann nur mit spezieller Emailbeschichtung, Katalytisch oder Pyrolytisch erfolgen.