Tabelle der Garzeiten für Rindfleisch

Diese Übersicht gilt für die wichtigsten Rindfleischstücke

Texaslonghorn

Rezeptregister-Nr: G122
Fleischart Art der
Zubereitung
Gewicht
Dicke
Garzeit
in Minuten
Zubereitungsverfahren
Beefsteak, Rinderhack Grillen Braten 2 cm dick 2 - 3 pro Seite sehr heiss braten ist innen noch roh
Beefsteak, Rinderhack Grillen Braten 2 cm dick 3 - 4 pro Seite hohe Hitze innen rosa
Beefsteak, Rinderhack Grillen Braten 2 cm dick 6 - 8 pro Seite mittlere Hitze gar gebraten
Beinscheibe kochen 1 kg 120 - 150 ankochen und anschließend schwach köcheln lassen und abschäumen
Beinscheibe schmoren 1 kg 100 - 130 von allen Seiten scharf anbraten, anschließend bei mittlerer Hitze gar schmoren
Bruststück kochen 1 kg 120 - 150 ankochen und anschließend schwach köcheln lassen und abschäumen
Filetstück braten 1 kg 30 - 40 200 - 225 Grad im Backofen
Filetsteak braten 2 cm 2 - 3 pro Seite sehr heiss braten ist innen noch roh
Filetsteak braten 2 cm 8 - 10 pro Seite von jeder Seite scharf anbraten, bei mittlerer Hitze fertig braten ist innen rosa
Gulasch schmoren 1 kg 90 - 120 von allen Seiten scharf anbraten, anschließend bei mittlerer Hitze gar schmoren
hohe Rippe braten 1 kg 40 - 50 200 - 225 Grad im Backofen
hohe Rippe schmoren 1 kg 60 - 90 von jeder Seite scharf anbraten bei mittlerer Hitze fertig schmoren
Leberscheibe braten 175 gr 3 - 5 je Seite bei mittlerer Hitze
Leberscheibe grillen 175 gr 4 - 6 je Seite Elektrogrill oder Holzkohle
Ochsenschwanz Ragout schmoren 1 kg 120 - 150 5 - 10 Minuten scharf anbraten, anschließend bei milder Hitze gar schmoren
Ochsenschwanz kochen 500 g 80 - 100 ankochen und anschließend schwach ziehen lassen, abschäumen
Querrippenstück schmoren 1 kg 60 - 80 10 Minuten von jeder Seite anbraten, anschließend gar schmoren
Roastbeefstück braten 1 kg 30 - 40 5 - 10 Minuten anbraten, anschließend bei 250 Grad im Backofen
Rouladen schmoren ca 200 g 80 - 90 5 - 10 Minuten scharf anbraten, anschließend fertig schmoren
Rumpsteak braten, grillen 200 g 2 - 3 pro Seite sehr heiss braten ist innen noch roh
Rumpsteak braten, grillen 200 g 3 - 4 pro Seite sehr heiss braten ist innen noch rosa
Rumpsteak braten, grillen 200 g 6 - 8 pro Seite sehr heiss anbraten, anschließend bei mittlerer Hitze gar braten
Rinderschmorbraten je nach Qualität schmoren 1 kg 90 - 130 von jeder Seite 10 Minuten anbraten, anschließend fertig schmoren