Gurke

die wohl beliebteste Gemüsesorte weltweit




Kategorie: Gemüse - Gurke

Gurken
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 Rezeptregister-Nr:  G192
 Erfassungsdatum:  24. 04. 2015
   
Herkunftsland:  International
Aliasname:  Gummern, Strankerln

Beschreibung:


Zu den wirtschaftlich bedeutendsten Gemüsearten auf unserer Welt zählt die Gurke.

Die tatsächliche Herkunft der Gurke ist nicht genau bekannt. Zum einen sollen Gurken schon vor 4000 Jahren im indischen Teil des Himalayagebirges kultiviert worden sein. Zum anderen soll sie aus Afrika stammen und über Ägypten von den Römern über Südeuropa nach Nordeuropa gebracht worden sein.

Mittlerweile werden Gurken auf der ganzen Welt angebaut und verzehrt. Sie gehört somit zu den wirtschaftlich bedeutendsten Gemüsesorten. Gurken lieben warme sonnige Plätze. Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt hemmen das Wachstum.

Heute unterscheidet man die Sortenvielfalt der Gurke im wesentlichen in zwei Gruppen. Nämlich der Gemüse- oder Salatgurke (Schlangengurke) und der Einlege- oder Gewürzgurke.

Die wohl bekannteste Form der Zubereitung von Gemüse- oder Salatgurken ist wohl der Gurkensalat. Kombiniert mit Kräutern und anderem Gemüse ist sie ein schmackhafter Begleiter für Fisch- und Fleischgerichte. Jedoch schmecken Gurken auch vorzüglich wenn sie gekocht oder geschmort werden.

Besonders beliebt ist in den Osteuropäischen Ländern Tsaitziki, das hauptsächlich aus fein geraspelten Gurken mit Olivenöl, entwässertem Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereitet wird.

Bei den Gewürzgurken handelt es sich meistens um Gurken, die mit einem besonderen Essig oder Zitronensaft und Kräutern haltbar gemacht werden.

Am bekanntesten sind hier die

     Essig- oder Gewürzgurken
     Salzgurken
     Senfgurken
     Honiggurken

In jedem Fall haben Gurken einen hohen Wassergehalt mit Minerlalien und Vitaminen.

Frisch gepresster Gurkensaft hilft bei Hauterkrankungen, gegen Sonnenbrand, Pickel, Druckgeschwüren und schlecht heilende Wunden.